如何在激烈的市场竞争中站稳脚跟?卖甜品、做小吃……
发布时间:2023-3-5 来源:阿继哥 浏览次数:
2023年市场竞争加剧,为了解决发展难题,不少火锅品牌开始了“跨界”,只为进一步争夺火锅市场。这些跨界,最终能让火锅品牌找到“第二春”吗?
 
从2019年开始,以呷哺呷哺为首的火锅品牌就开始了第一波跨界尝试,跨界茶饮,主打“火锅+茶饮”的模式,这样的差异化定位吸引了众多喜爱甜辣的消费者。
也是从那时开始,火锅品牌的“跨界”品类也开始慢慢从茶饮扩展到甜品。
许多品牌甚至在店内开设了“甜品档口”、“小吃档口”。怒火八零就曾在门店内开出主打重庆本地特色甜品的“糖水铺”。这种新的营销方式,不仅吸引了更多的客流,同时也满足了更多顾客的需求。
而后,火锅又开始从“跨品类”慢慢衍生为“跨赛道”。比如某品牌的“龙小茶”,入局茶饮赛道,不过,随着跨赛道的火锅品牌相继增多,竞争加剧,顾客的新鲜感却在减少。也没有如大家预料的那样成为新的增长点。
所以,仅靠“跨界”或是“垮赛道”的营销方式,只能带来短时的增长。这样的“新模式”一旦被模仿,增长也就见顶了。
想要维持长期的经营,需要餐饮人不断突破思维局限,同行之间加强学习交流,提高对品类、场景和消费人群的把控才行。
对于单店创业的创业者来说,最好的方式就是加入大品牌的阵营,选择加盟,学习品牌成熟的运营体系和“玩法”,才能在激烈的市场竞争中站稳脚跟。